у них нет кефира, а молоко продается настоящее (коровье)? вот рецепт моего свекра-болгара, у них в Болгарии водится специальный грибок в горах, из которого они делают "кисло мляко" - как наш йогурт без сахара. дико полезная весчь.
Берете 1 уп "ванночки" Активии без сахара (это и есть настоящий йогурт с кисломолочными бактериями), заливаете молоком, нагреваете, чтобы стало теплым, накрываете, и пусть стоит сутки. через сутки - настоящий йогурт со всеми бактериями. в него можно добавлять варенье, и будет сладкий вкусный десерт. очень удобно и бюджетно, свекр делает огромными кастрюлями, и вся семья ест тарелками несклько дней.
как я понимаю, из этой кастрюли оставляешь пол-стакана этого йогурта, заливаешь его молоком, нагреваешь, и через сутки - новая кастрюля йогурта
. такой вот непрерывающийся цикл, прямо, как напиток из гриба в банке.